Hofkäserei Eggemoa
Mühlwald
Die Käsemanufaktur Eggemoa besteht seit dem Jahr 2001 und befindet sich im Mühlwaldertal auf 1.300 m Meereshöhe. Michael Steiner, Jungkäser und Käsesommelier, fertigt hier seit drei Jahren innovative Weichkäsekreationen aus Rohmilch. Die Heumilch bezieht er von den eigenen zwölf Kühen, die auf den umliegenden Wiesen weiden. Michael verfeinert die Käse mit lokalen und regionalen Zutaten wie Lärchennadeln, Fichtenrinden oder Brotklee und verleiht ihnen damit ein außergewöhnliches Aroma. Einer der Käse vom Eggemoa wurde 2016 als bester Weichkäse Italiens gekürt.
Unser Sortiment
Käsevariationen
Schnittkäse Carbo
- ca. 300 g
- Schnittkäse mit Rotkulturreifung für min. 2 Monate
- in Holzkohle gereift
- Haltbarkeit: 60 Tage
Weichkäse Amarus
- ca. 280 g
- cremiger Weichkäse mit Blauschimmelreife
- Haltbarkeit: 40 Tage
- ab Herbst 2019
Weichkäse Candidum
- ca. 250 g
- Weichkäse mit Weißschimmel
- Haltbarkeit: 40 Tage
Weichkäse Floralpina
- ca. 250 g
- Weichkäse mit Rotschmiere, affiniert mit Thymian und Wacholderbeeren
- Haltbarkeit: 60 Tage
Weichkäse Herbarius
- ca. 250 g
- Weichkäse, affiniert mit Brotklee
- Haltbarkeit: 60 Tage
Weichkäse Larix
- ca. 300 g
- Weichkäse mit Weißschimmel, affiniert in gerösteten Lärchennadeln
- Haltbarkeit: 40 Tage
- auf Anfrage
Weichkäse Silva
- ca. 300 g
- Weichkäse mit Rotschmiere, ummantelt von einem Stück Fichtenrinde
- Haltbarkeit: 40 Tage
Weichkäse Steiner Zwerg
- ca. 250 g
- Weichkäse mit Rotschmiere
- Haltbarkeit: 60 Tage