Am alten „Hof im Thal“ in Aldein haben die beiden innovativen Junglandwirte Andreas und Josef die Voraussetzungen geschaffen, um als Erste in Südtirol die heimische Gastronomie und Feinschmecker ganzjährig mit köstlichen Pilzen versorgen zu können. Kirnig - was in der Mundart der beiden Regglberger vital und kraftvoll bedeutet – mussten sie sein, um ein solches Projekt auf die Beine zu stellen. Nun wachsen Südtirols Edelpilze am „Hof im Thal“ im eigens dafür adaptierten Stadel unter den wachen Augen der beiden.