Hofkäserei Eggemoa
Valle dei Molini
Il caseificio artigianale Eggemoa, fondato nel 2001, si trova in Valle dei Molini a 1.300 metri sul livello del mare. Da tre anni Michael Steiner, giovane casaro e assaggiatore di formaggi, produce innovativi formaggi a pasta morbida da latte crudo. Munge il latte da fieno dalle sue dodici vacche che pascolano sui prati circostanti. Michael nobilita i propri formaggi con l’aggiunta di ingredienti locali e regionali come aghi di larice, corteccia di abete rosso e trigonella che gli conferiscono aromi particolari. Nel 2016 uno dei formaggi di Eggemoa è stato premiato come miglior formaggio a pasta morbida d’Italia.
Il nostro assortimento
Formaggio "Candidum"
- ca. 250 g
- formaggio a pasta morbida e crosta fiorita
- prodotto con latte crudo di giornata di vacca Bruna
- si conserva per 40 giorni
Formaggio "Carbo"
- ca. 300 g
- formaggio a pasta semidura e a crosta rossa stagionato per almeno 2 mesi in carbone di abete rosso
- prodotto con latte crudo di vacca Bruna e stagionato nel carbone
- si conserva per 60 giorni
Formaggio "Floralpina"
- ca. 250 g
- formaggio a pasta morbida e crosta rossa, affinato con timo e bacche di ginepro
- prodotto con latte crudo di vacca Bruna
- si conserva per 60 giorni
Formaggio "Herbarius"
- ca. 250 g
- Formaggio a pasta morbida affinato con trigonella
- prodotto con latte crudo di giornata di vacca Bruna
- si conserva per 60 giorni
Formaggio "Larix"
- ca. 300 g
- formaggio a pasta morbida e crosta fiorita affinato su aghi di larice tostati
- prodotto con latte crudo di vacca Bruna
- si conserva per 40 giorni
Formaggio "Silva"
- ca. 300 g
- Formaggio a pasta morbida e crosta lavata, avvolto in corteccia di abete rosso
- Prodotto con latte crudo di giornata di vacca Bruna
- si conserva per 40 giorni
Formaggio "Steiner Zwerg"
- ca. 250 g
- formaggio a pasta morbida e crosta rossa
- prodotto con latte crudo di vacca Bruna
- si conserva per 60 giorni
Formaggio Amarus
- ca. 280 g
- formaggio erborinato a pasta molle
- si conserva per 40 giorni
- disponibile a partire da autunno