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Hackerhof

Dobbiaco

 
Nel maso di montagna a 1.500 metri di quota a Dobbiaco, circondato da boschi, pascoli e montagne, il maestro macellaio Berhard Lanz produce salumi e speck pluripremiati. Le carni provengono da masi di montagna dell’Alto Adige e vengono trasformate in insaccati tipici secondo antiche ricette della tradizione, senza alcuna aggiunta di additivi. Nella cantina di affumicatura del maso avviene il processo di affumicatura con legno di faggio che dona alle salsicce il tipico profumo e sapore. Per l’alta qualità delle proprie salsicce affumicate, i “Kaminwurzen”, il maso Hackerhof ha già ottenuto premi e riconoscimenti.
 
 
 
 
 
 

Il nostro assortimento

Il mio Kaminwurzen, salsicce affumicate

  • ca. 0,16 kg
  • salsiccia affumicata e stagionata
  • 70% carne di manzo, 20% lardello, 10% carne di suino

Il mio salame casereccio

  • ca. 0,25 kg
  • salsiccia cruda stagionata
  • 40% carne di manzo, 40% carne di suino, 20% lardo

Salsicce di camoscio affumicate

  • ca. 0,19 kg
  • 4 pezzi
  • salsiccia cruda affumicata e stagionata
  • 45% carne di camoscio, 35% carne di manzo, 10% lardello

Salsicce di cervo affumicate

  • ca. 0,12 kg
  • 2 pezzi
  • salsiccia cruda affumicata e stagionata
  • 45% carne di cervo, 35% carne di manzo, 10% lardello