Hochgruberhof
Valle dei Molini
Il maso Hochgruberhof è uno dei masi di montagna più alti, ubicato a 1.650 metri sul livello del mare sul versante soleggiata della Valle dei Molini. La famiglia Oberhollenzer trasforma artigianalmente, con grande cura e passione, il latte da fieno delle proprie 15 vacche di razza Pinzgauer in diverse tipologie di formaggi e in burro. Il clima rigido e le fresche erbe spontanee dei pascoli conferiscono ai formaggi un sapore inconfondibile. Prodotto con latte crudo, il formaggio ha una crosta naturale, curata soltanto con sale e acqua.
Il nostro assortimento
"Gorner Spitz" formaggio
- ca. 850 g
- formaggio semigrasso senza crosta rossa con crosta naturale
- prodotto con latte da fieno crudo di vacca Pinzgauer
- si conserva per 60 giorni
"Kranewitta" formaggio
- ca. 250 g
- formaggio semigrasso da latte da fieno, affinato con ginepro
- senza crosta rossa con crosta naturale
- prodotto con latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
- si conserva per 60 giorni
"Kräuterkörbl" formaggio
- ca. 400 g
- formaggio a pasta morbida alle erbe, senza crosta rossa con crosta naturale
- prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
- erbe: prezzemolo, sedano, erba cipollina, basilico, aneto e cerfoglio
- si conserva per 60 giorni
"Molki" caramelle
- pz/cf: 6
- 0,14 kg
- caramelle di siero di latte
"Nussila" formaggio con noci
- ca. 180 g
- formaggio a pasta morbida con noci tostate
- prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
- si conserva per 60 giorni
"Sonnleitn" formaggio
- ca. 0,18 kg
- formaggio a pasta morbida a crosta lavata
- prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
- si conserva per 60 giorni
"Speikboden" formaggio
- ca. 4,80 kg
- formaggio semigrasso
- prodoto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
- si conserva per 60 giorni
"Weidenkörbl formaggio
- ca. 400 g
- formaggio a pasta morbida, senza crosta rossa con crosta naturale
- prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
"Ziegel" formaggio
- ca. 750 g
- formaggio semiduro, senza crosta rossa con crosta naturale
- prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
- si conserva per 60 giorni
Burro del contadino
- ca. 130 g
- crema ricavata da latte da fieno crudo di vacca Pinzgauer
- burro da affioramento
Resi
- ca. 1,50 kg
- formaggio a pasta semidura
- prodotto con latte da fieno crudo di vacca
- si conserva per 2 mesi
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Rosmarie
- ca. 200 g
- formaggio a pasta semidura con rosmarino
- si conserva per 2 mesi
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