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Hochgruberhof

Valle dei Molini

 
Il maso Hochgruberhof è uno dei masi di montagna più alti, ubicato a 1.650 metri sul livello del mare sul versante soleggiata della Valle dei Molini. La famiglia Oberhollenzer trasforma artigianalmente, con grande cura e passione, il latte da fieno delle proprie 15 vacche di razza Pinzgauer in diverse tipologie di formaggi e in burro. Il clima rigido e le fresche erbe spontanee dei pascoli conferiscono ai formaggi un sapore inconfondibile. Prodotto con latte crudo, il formaggio ha una crosta naturale, curata soltanto con sale e acqua.
 
 
 
 
 
 

Il nostro assortimento

"Cumino" formaggio semigrasso

  • ca. 0,38 kg
  • formaggio semigrasso con cumino
  • prodotto con latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
  • si conserva per 60 giorni

"Gorner Spitz" formaggio

  • ca. 0,85 kg
  • formaggio semigrasso a crosta lavata
  • prodotto con latte da fieno crudo di vacca Pinzgauer
  • si conserva per 60 giorni

"Kranewitta" formaggio

  • ca. 0,25 kg
  • formaggio semigrasso da latte da fieno a crosta lavata, affinato con ginepro
  • prodotto con latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
  • si conserva per 60 giorni

"Kräuterkörbl" formaggio

  • ca. 0,40 kg
  • formaggio a pasta morbida alle erbe
  • prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
  • erbe: prezzemolo, sedano, erba cipollina, basilico, aneto e cerfoglio
  • si conserva per 60 giorni

"Molki" caramelle

  • pz/cf: 6
  • 0,14 kg
  • caramelle di siero di latte

"Nussila" formaggio con noci

  • ca. 0,18 kg
  • formaggio a pasta morbida con noci tostate
  • prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
  • si conserva per 60 giorni

"Sonnleitn" formaggio

  • ca. 0,18 kg
  • formaggio a pasta morbida a crosta lavata
  • prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
  • si conserva per 60 giorni

"Speikboden" formaggio

  • ca. 4,80 kg
  • formaggio semigrasso
  • prodoto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
  • si conserva per 60 giorni

"Weidenkörbl formaggio

  • ca. 0,40 kg
  • formaggio a pasta morbida e a crosta lavata
  • prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer

"Ziegel" formaggio

  • ca. 0,75 kg
  • formaggio semiduro a crosta lavata
  • prodotto da latte crudo da fieno di vacca Pinzgauer
  • si conserva per 60 giorni

Burro del contadino

  • ca. 0,13 kg
  • crema ricavata da latte da fieno crudo di vacca Pinzgauer
  • burro da affioramento

Formaggio di montagna al vino

  • ca. 0,30 kg
  • formaggio a pasta semidura e crosta lavata, affinato nel vino rosso
  • prodotto con latte da fieno crudo di vacca Pinzgauer
  • si conserva per 60 giorni