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Hofkäserei Eggemoa

Valle dei Molini

 
Il caseificio artigianale Eggemoa, fondato nel 2001, si trova in Valle dei Molini a 1.300 metri sul livello del mare. Da tre anni Michael Steiner, giovane casaro e assaggiatore di formaggi, produce innovativi formaggi a pasta morbida da latte crudo. Munge il latte da fieno dalle sue dodici vacche che pascolano sui prati circostanti. Michael nobilita i propri formaggi con l’aggiunta di ingredienti locali e regionali come aghi di larice, corteccia di abete rosso e trigonella che gli conferiscono aromi particolari. Nel 2016 uno dei formaggi di Eggemoa è stato premiato come miglior formaggio a pasta morbida d’Italia.
 
 
 
 
 
 

Il nostro assortimento

Formaggio "Candidum"

  • ca. 0,25 kg
  • formaggio a pasta morbida e crosta fiorita
  • prodotto con latte crudo di giornata di vacca Bruna
  • si conserva per 40 giorni

Formaggio "Carbo"

  • ca. 0,30 kg
  • formaggio a pasta semidura e a crosta rossa stagionato per almeno 2 mesi in carbone di abete rosso
  • prodotto con latte crudo di vacca Bruna e stagionato nel carbone
  • si conserva per 60 giorni

Formaggio "Floralpina"

  • ca. 0,25
  • formaggio a pasta morbida e crosta rossa, affinato con timo e bacche di ginepro
  • prodotto con latte crudo di vacca Bruna
  • si conserva per 60 giorni

Formaggio "Herbarius"

  • ca. 0,25 kg
  • Formaggio a pasta morbida affinato con trigonella
  • prodotto con latte crudo di giornata di vacca Bruna
  • si conserva per 60 giorni

Formaggio "Larix"

  • ca. 0,30 kg
  • formaggio a pasta morbida e crosta fiorita affinato su aghi di larice tostati
  • prodotto con latte crudo di vacca Bruna
  • si conserva per 40 giorni

Formaggio "Silva"

  • ca. 0,30 kg
  • Formaggio a pasta morbida e crosta lavata, avvolto in corteccia di abete rosso
  • Prodotto con latte crudo di giornata di vacca Bruna
  • si conserva per 40 giorni

Formaggio "Steiner Zwerg"

  • ca. 0,25 kg
  • formaggio a pasta morbida e crosta rossa
  • prodotto con latte crudo di vacca Bruna
  • si conserva per 60 giorni