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Hofkäserei Unteregger

Valles

 
Al maso Unteregger, ubicato a Valles a 1.200 metri sul livello del mare, Richard Zingerle bada alle sue capre bianche di razza Deutsche Edelziege durante tutto l’arco dell’anno. Nel caseificio del proprio maso Richard, assieme al figlio Manuel che è maestro casaro, trasforma il latte fresco delle capre in straordinario formaggio a pasta morbida, semidura e dura, lasciandolo stagionare a lungo. Intenso o dolce, piccante o aromatico, sprigiona un’ampia varietà di sapori. Una parte dei formaggi viene affinata con ingredienti ricercati, come ad esempio il fieno greco.
 
 
 
 
 
 

Il nostro assortimento

"Ricky" caprino a pasta semidura

  • ca. 0,25 kg
  • formaggio a pasta semidura e a crosta lavata
  • stagionato per almeno 28 giorni
  • si conserva per 42 giorni

"Sissi" caprino a pasta morbida

  • ca. 0,25 kg
  • formaggio a pastsa morbida e a crosta lavata
  • stagionato per almeno 21 giorni
  • si conserva per 42 giorni

"Viktor" caprino a pasta dura

  • ca. 0,20 kg
  • formaggio a pasta dura e a crosta lavata
  • stagionato per almeno 3 mesi
  • si conserva per 42 giorni

"Viktor" caprino a pasta dura forma intera

  • ca. 4,50 kg
  • caprino a pasta dura e crosta lavata
  • stagionato per almeno 3 mesi
  • si conserva per 42 giorni

Caprino a pasta semidura con peperoncino

  • ca. 2 kg
  • formaggio a pasta semidura e a crosta lavata
  • affinato in peperoncino macinato
  • stagionato per almeno 28 giorni
  • si conserva per 42 giorni

Formaggio a pasta semidura da latte crudo di capra con pepe verde forma intera

  • ca. 2,50 kg
  • formaggio a pasta semidura a crosta lavata
  • affinato in pepe verde
  • stagionato per almeno 28 giorni
  • si conserva per 42 giorni

Formaggio a pasta semidura da latte crudo di capra con fieno greco

  • ca. 0,20 kg
  • formaggio a pasta semidura a crosta lavata
  • affinato con fieno greco
  • stagionato per almeno 28 giorni
  • si conserva per 42 giorni

Formaggio a pasta semidura da latte crudo di capra con pepe verde

  • ca. 0,20 kg
  • formaggio a pasta semidura a crosta lavata
  • sottovuoto
  • affinato con grani di pepe verde
  • stagionato per almeno 28 giorni
  • si conserva per 42 giorni