Kleinstahlhof

Helmut Großgasteiger, il giovane contadino del maso Kleinstahlhof, di professione era falegname finché non ha scoperto la propria passione per l’allevamento delle capre. Ha convertito il maso di montagna, che sorge sul lato soleggiato della Valle Aurina sopra il paese di San Giovanni a 1.225 metri sul livello del mare, all’agricoltura biologica e vi ha costruito un proprio caseificio. Dal puro latte di capra delle sue 65 capre di razza Deutsche Edelziege ottiene pregiati formaggi e latticini da latte crudo da fieno. D’estate gli animali pascolano sui prati ricchi di erbe aromatiche attorno al maso di montagna e questo influisce sul gusto dei formaggi che hanno ottenuto numerosi riconoscimenti.