Da tre generazioni la famiglia Lechner coltiva cavolo cappuccio per la produzione di crauti. L’azienda agricola si trova a Lasa in Alta Val Venosta e pone grande attenzione alla qualità e alla provenienza locale di tutte le materie prime. Non solo i cavoli, infatti, ma anche i cetrioli provengono da coltivazioni proprie e vengono trasformati in croccanti sottaceti. Per la preparazione si utilizza aceto di vino pregiato e una propria miscela di spezie delicata e aromatica, nel rispetto di una ricetta tradizionale.