Il maso Unteroltlhof si trova a Sesto a 1.450 metri sul livello del mare, circondato da prati e campi ricchi di erbe spontanee: un paradiso in cui pascolano circa 50 capre, 15 pecore, 8 vacche e altri animali. Nel caseificio del proprio maso, Sonja e Andreas Villgrater trasformano giornalmente il latte di vacca e di capra in pregiati formaggi: dal formaggio fresco sott’olio al formaggio a pasta morbida oppure a quello stagionato a pasta semidura. I formaggi vengono prodotti artigianalmente con l’utilizzo di soli ingredienti naturali. A seconda della tipologia i formaggi svolgono una stagionatura che va dai 7 a 90 giorni, durante la quale vengono curati e rivoltati con grande attenzione.