Die Bäckerei Schuster aus Laatsch im Obervinschgau setzt vor allem auf regionale und biologische Herstellung ihrer Produkte. Darunter versteht die Bäckerei Schuster nicht nur die sieben verschiedenen Teige, die jeden Tag zubereitet werden, sondern auch die Verwendung von größtenteils einheimischen Rohstoffen. Dazu gehört das Roggenmehl, welches von einheimischen Bauern bezogen wird, der Brotklee, den sie selber anbauen sowie Butter und Milch, welche sie ausschließlich von Südtirol beziehen.