Schmid Speck
Plaus
Frisches Fleisch aus kontrollierter Herkunft, feinste Alpenkräuter und Buchenholzspäne fürs Räuchern sowie die Reifung in der frischen Bergluft kennzeichnen den hochwertigen Speck und die Fleischwaren von Schmid Speck. Der kleine Familienbetrieb aus Plaus im Burggrafenamt bei Meran vereint die traditionelle Herstellungsweise und alte Familienrezepturen mit dem Wissen um Veredelungstechniken und modernen Technologien. Der Speck wird extra lang gereift; die Kräuterfilets mit einer eigenen Bergkräutermischung von Hand gewürzt und leicht geräuchert.
Unser Sortiment
Brettlspeck
- ca. 300 g
- Seitenspeck
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- 5 Monate Reifung
Gourmet Speck 1/4
- ca. 1,60 kg
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- auf Anfrage
Gourmet Speck Hamme
- ca. 6,20 kg
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- 10 Monate Reifung
- auf Anfrage
Kaiserteil extra mager
- ca. 450 kg
- aus dem edelsten Teil des Schweineschlägels
- ohne Fett
- 3 Monate Reifung
Kräuterfilet einzeln
- 110 g
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- mild gewürzt mit spezieller Kräutermischung
- vom Schweinefilet
Rindsgeselchtes extra mager
- ca. 280 kg
- eingesalzen, luftgetrocknet, leicht geräuchert
- 3 Monate Reifung
Speck Ecke Viertel g.g.A
- ca. 900 g
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- Hammenspeck g.g.A
- halbes Jahr Reifung
Speck Hamme g.g.A
- ca. 4,80 kg
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- Hammenspeck g.g.A
- 6 Monate Reifung
- auf Anfrage
Speck Mitttelstück Herzstück 1/8
- ca. 400 g
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- Hammenspeck g.g.A
- halbes Jahr Reifung
Südtiroler Speck g.g.A geschnitten
- 100 g
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- Hammenspeck g.g.A
- 6 Monate Reifung
Südtiroler Speck g.g.A halbe Hamme
- ca. 2,2 kg
- geräuchertes und gereiftes Rohprodukt
- Hammenspeck g.g.A
- 6 Monate Reifung