Schmid Speck
Plaus
Carni fresche di origine controllata, le più pregiate erbe alpine, l’affumicatura con truciolo di legno di faggio e la stagionatura all’aria pura di montagna caratterizzano lo speck di alta qualità e le carni di Schmid Speck. La piccola azienda a conduzione familiare si trova a Plaus nei dintorni di Merano. Unisce ai metodi di produzione artigianale e alle antiche ricette di famiglia la conoscenza delle tecniche di affinatura e l’applicazione delle moderne tecnologie. La stagionatura dello speck è particolarmente lunga. I filetti alle erbe vengono speziati a mano con una propria miscela di erbe aromatiche di montagna e in seguito leggermente affumicati.
Il nostro assortimento
Filetto alle erbe aromatiche
- 110 g
- prodotto crudo affumicato e stagionato
- speziato con una miscela selezionata di erbe aromatiche
- filetto di suino
Foccio di fesa
- ca. 450 kg
- prodotta della parte più nobile del maiale
- senza grassi
- stagionatura garantita di 3 mesi
Gourmet Speck coscia intera
- ca. 6,2 kg
- prodotto crudo affumicato e stagionato
- stagionatura garantita di 10 mesi
- su richiesta
Manzo affumicato
- ca. 280 kg
- basso contenuto di grassi
- salato, leggermente affumicato
- stagionatura garantita di 3 mesi
Speck Alto Adige IGP coscia 1/2
- ca. 2,2 kg
- prodotto crudo affumicato e stagionato
- stagionatura garantita di 6 mesi
Speck Alto Adige IGP tagliato
- 100 g
- prodotto crudo affumicato e stagionato
- stagionatura garantita di 6 mesi
Speck coscia intera I.G.T
- ca. 4,8 kg
- prodotto crudo affumicato e stagionato
- stagionatura garantita di 6 mesi
- su richiesta
Speck di Mezzena
- ca. 300 g
- prodotto crudo affumicato e stagionato
- stagionatura garantita di 5 mesi
Speck I.G.T. 1/4
- ca. 900 g
- prodotto crudo affumicato e stagionato
- speck di coscia di suino I.G.T
- stagionatura garantita di 6 mesi
Speck I.G.T. parte centrale 1/8
- ca. 400 g
- prodotto crudo affumicato e stagionato
- speck di coscia di suino I.G.T.
- stagionatura garantita di 6 mesi