Lüch da Pcëi
Il Lüch da Pcëi ha una stalla con sessanta capi ma coltiva anche la superficie di terreno in quota più estesa nell'Alto Adige, e il fieno utilizzato per l'alimentazione dei bovini è monitorato costantemente, essiccato sui nostri tetti al calore del sole ma a contatto indiretto con la luce, questo per evitare alterazioni alla struttura dell'alimento, e successivamente asciugato con tecniche naturali per assicurarne il mantenimento. Anche grazie a tali pratiche il letame prodotto dalla digestione animale è privo di gas, può essere così steso sui prati senza emissioni nocive nell'atmosfera.
Queste pratiche, e altre attenzioni quasi maniacali nell'allevamento bovino, basato su principi di libera stabulazione, portano ad un latte eccelso, prodotto da animali sani. I formaggi, lo yogurt, sono realizzati esclusivamente con latte intero, a seguito di una lavorazione eseguita a crudo per mantenerne inalterato il gusto. Da dieci anni questo approccio innovativo dà i suoi frutti: il primo riconoscimento a livello internazionale risale al 2002 con la medaglia d'argento vinta dal Conturines, un formaggio a pasta intera di stagionatura media all'Olimpiade Internazionale del Formaggio Käsiade.
Queste pratiche, e altre attenzioni quasi maniacali nell'allevamento bovino, basato su principi di libera stabulazione, portano ad un latte eccelso, prodotto da animali sani. I formaggi, lo yogurt, sono realizzati esclusivamente con latte intero, a seguito di una lavorazione eseguita a crudo per mantenerne inalterato il gusto. Da dieci anni questo approccio innovativo dà i suoi frutti: il primo riconoscimento a livello internazionale risale al 2002 con la medaglia d'argento vinta dal Conturines, un formaggio a pasta intera di stagionatura media all'Olimpiade Internazionale del Formaggio Käsiade.
Il nostro assortimento
Baita
- ca. 800 g
- morbido e gustoso
- 1,5 - 2 mesi di stagionatura
Dolasilla
- ca. 5 kg
- dolce, dal gusto pieno, a pasta pressata
- 4 mesi di stagionatura
Fanes
- ca. 1 kg
- delicato
- 2-3 mesi di stagionatura
Fanes
- ca. 7,5 kg
- aromatico, a pasta pressata
- 6 mesi di stagionatura
Morjel
- ca. 400 g / ca. 800 g
- cremoso, leggermente saporito
- 1,5 mesi di stagionatura
Yogurt frutti di bosco
- pz/cf: 30
- 180 g
- Ingredienti: latte intero pastorizzato del nostro Maso, zucchero frutta: mirtilli, fragole, lamponi, more, ribes, gelificante: pectina, acidificante: acido citrico, aromi, fermenti lattici vivi
- senza conservanti e glutine
Yogurt lamponi
- pz/cf: 30
- 180 g
- Ingredienti: latte intero pastorizzato del nostro Maso, zucchero, lamponi, gelificante: pectina, acidificante: acido citrico, aromi, fermenti lattici vivi
- senza conservanti e glutine
Yogurt mirtilli neri
- pz/cf: 30
- 180 g
- Ingredienti: latte intero pastorizzato del nostro Maso, zucchero, mirtilli neri, gelificante: pectina, acidificante: acido citrico, aromi, fermenti lattici vivi
- senza conservanti e glutine
Yogurt naturale
- pz/cf 30
- 180 g
- Ingredienti: latte intero pastorizzato del nostro Maso, fermenti lattici vivi
- senza conservanti e glutine